Die unbedingt zu probierenden Speisen in Nürnberg

Nürnberg, das pulsierende Herz von Franken und die zweitgrößte Stadt von Bayern, ist nicht nur bekannt für ihre Weihnachtsmärkte und ihre mittelalterliche Geschichte, sondern auch für ihre köstliche traditionelle Küche.

Hier erfahren Sie, wie die bayerische Küche, ursprünglich aus der Landbevölkerung stammend, sich im Laufe der Jahrhunderte verfeinert hat, bis sie in den adeligen Tafeln ankam.

Hier sind einige der lokalen Spezialitäten, die Sie in Nürnberg unbedingt probieren sollten.

Die Wurst aus Nürnberg ist die bekannteste Spezialität.

Die Nürnberger Rostbratwurst hat eine Geschichte von etwa 700 Jahren. Seit 2003 wird das IGP-Zeichen für Würste vergeben, die innerhalb der Stadtgrenzen nach dem offiziellen Rezept hergestellt werden, das Schweinefleisch, gewürzt mit Pfeffer und Majoran, beinhaltet.

Die Nürnberger Würste sind im Vergleich zu denen, die Sie im Rest von Franken finden, normalerweise sehr klein.

Traditionell werden sie gegrillt und an Ständen verkauft, wo Sie das sogenannte Drei im Weggla finden: ein Brötchen mit drei Würsten.

In traditionellen Lokalen dürfen sie zum Aberglauben hin niemals ungerade serviert werden. Den Nürnberger Würsten ist sogar ein kleines Museum in der Stadt gewidmet.

Das Schäufele ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht. Es handelt sich um die langsam geröstete Schulter vom Schwein, die zart und saftig geworden ist.

Es wird mit seiner charakteristischen krustigen Haut serviert, begleitet von Knödeln und Bratensauce. Dieses Gericht ist ein Muss für das Sonntagsessen.

Ein weiteres typisches Gericht aus Nürnberg sind die Blaue Zipfel, Schweinswürste, die in einer Brühe aus Weißwein, Essig, Zwiebeln und Gewürzen gegart werden.

Der Name stammt von der bläulichen Farbe, die die Würste während des Kochens annehmen. Sie werden mit gegarten Zwiebeln und Roggenbrot serviert. Ein Gericht, das die lokale Küche gut repräsentiert.

Unverzichtbar sind die Knödel, oder Canederli, große Klöße, die typisch für die deutsche, österreichische und Südtirol Küche in Italien sind.

Die Canederli können aus Brot oder Kartoffeln bestehen, bereichert mit Speck und Käse. Sie werden in Brühe serviert oder als Beilage zu Fleischgerichten wie Schweinebraten oder Gulasch. Perfekt für die Wintermonate.

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Sauerkraut ist eine häufige Beilage zu vielen deutschen Gerichten, und Nürnberg macht da keine Ausnahme.

Oft serviert mit Schäufele oder anderen Braten, ist das Sauerkraut fermentiert und mit Gewürzen abgeschmeckt und bietet einen leicht säuerlichen Geschmack, der die Reichhaltigkeit des Fleischs ausgleicht.

Die berühmten weißen Spargel aus Nürnberg, lokal bekannt als "Bleich Spargel", sind eine sehr geschätzte saisonale Delikatesse in Franken.

Diese Gemüse werden sorgfältig in sandigen Böden angebaut und während der kurzen Frühjahrssaison von Hand geerntet.

In dieser Zeit werden sie zum Hauptdarsteller auf dem Nürnberger Gemüsemarkt und in den Restaurants der Stadt, die diesem Gemüse ganze Abschnitte ihrer Menüs widmen. Der weiße Spargel wird auf verschiedene Arten zubereitet, aber eine der traditionellen Methoden ist, ihn zu kochen, bis er zart wird.

Er wird oft mit neuen Kartoffeln, gekochtem Schinken und holländischer Sauce oder mit einer geschmolzenen Buttersoße, verfeinert mit frischen Kräutern wie Schnittlauch, serviert.

Lebkuchen sind gewürzte Kekse, die aus Nürnberg stammen und als Weihnachtspezialität gelten, obwohl sie das ganze Jahr über in den lokalen Geschäften erhältlich sind.

Ähnlich wie Lebkuchen sind diese weichen Kekse auf Nussbasis, glutenfrei und hefefrei, und werden auch mit Mandeln, Honig und Trockenfrüchten in verschiedenen Variationen hergestellt.

Die Nürnberger Lebkuchen sind oft mit Schokolade oder Zuckerguss überzogen. Perfekt als Souvenir und um Glühwein oder einen warmen Tee zu begleiten.

Nürnberg ist bekannt für sein handwerkliches Bier und hat eine lange Brautradition, die bis vor Jahrhunderten zurückreicht.

Hier ist die Nürnberger Rotbier regierend, eine rotbraune Bier mit karamellartigen Aromen und einer gewissen Geschmacksrundheit.

Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, die historischen Keller von Nürnberg zu besichtigen, in denen früher das Rotbier gelagert wurde.