Essen in Marrakesch

Eine Apotheose aus Gemüse, durchdrungen von den orientalischen Aromen von Zimt, Koriander und Safran. Die marokkanische Küche ist aus Berufung beliebt. Lassen Sie uns unsere gastronomische Tour durch Marrakesch beginnen, beginnend im Souk, dem pulsierenden Herzen der Stadt. Die Düfte bezaubern und während wir um einen handgewebten Teppich oder eine bemalte Keramik feilschen, finden wir Zeit, die kulinarischen Meisterwerke der marokkanischen Straßenküche zu probieren. Souk von Marrakesch, rue Mouassine, Marrakesch - Unglaublich farbenfrohe und duftende Gewürze. An jedem Ort, an dem Sie anhalten, um zu essen, einzukaufen oder zu verhandeln, wird Ihnen Tee angeboten. Der typische mit Minze aromatisierte Tee, der shai bi nana, heiß in dekorierten Gläsern serviert. Wir beginnen mit dem Probieren des marokkanischen Brotes, warm und einladend, durch Grieß und Sesam verfeinert. Weiter geht's mit den Tajine. Tatsächlich ist Tajine ein bisschen alles. Alles, was in dem speziellen Tontopf mit konischem Deckel gekocht wird, der dem Gericht seinen Namen gibt. Es gibt Tajine aus Fleisch oder Fisch, Lamm oder nur Gemüse. Eines wird auf jeden Fall nicht fehlen: die dichte und würzige Soße, in die man das marokkanische Brot eintunken kann, ganz egal was die Etikette sagt (auf Giallo Zafferano finden Sie das Rezept für Lamm-Tajine, um es zu Hause nachzukochen, wenn Sie wieder in Deutschland sind). Das typische Straßenessen, von dem man beim Durchwandern des Souks von Marrakesch reichlich genießen kann, sind die Briouats. Dreieckige Teigtaschen, deren Füllung aus Reis, Fleisch oder Fisch in der typischen leichten Schale, der Warka, gewickelt ist. Kommen wir zum Dessert, das uns bereits sicherstellen wird, dass wir das Pikante nicht vermissen werden. Mit Mandeln und Pistazien, Gewürzen und der gleichen Warka. Ein paar Shabakia, gefüllt mit Datteln und Honig. Es ist besser, einen Platz im Magen für den Kaab el Ghazal freizulassen, ein sehr süßes Dessert auf Basis von Mandelteig in Form einer Mondsichel.

Platz Djemaa El Fna - Wir sind im Zentrum der Medina von Marrakesch. Hier gibt es alles. Schlangenbeschwörer, Geschichtenerzähler und Zauberer, Musik und Straßenverkäufer. Am Abend verwandelt sich der Platz Djemaa El Fna in einen Treffpunkt für Stände und Verkaufsstände. Der richtige Ort, um die Sharmoola zu probieren, köstliche sardische Fische mariniert mit Petersilie, Ingwer, Zwiebeln, Zitrone und Salz, und warum nicht, ein traditionelles Kebab. Und dazu marokkanische Salate und rauchende Spieße jeder Art. Zu genießen im Sitzen auf einer Bank. Empfohlen wird Stand Nr. 27 von Aicha oder die Sandwiches von Hassan Nr. 78. Restaurants in Marrakesch - Endlich ist es an der Zeit, das berühmte marokkanische Couscous zu probieren. Wir bestellen es im Maison du Cous-Cous auf dem Platz El Fna. Die Preise sind nicht die des Souk und auch nicht typisch marokkanisch. Aber für einen Europäer bleiben sie niedrig und erschwinglich (15 Euro mit Getränk). Die Zutaten und Zubereitung des berühmtesten Gerichts der maghrebinischen Küche ändern sich je nach Saison. Das Gemüse, das im Souk gekauft wird, ist streng frisch, was jedoch gleich bleibt, sind die Couscouskörner, die immer gedämpft werden. Um zu Hause in Deutschland ein hervorragendes Couscous zuzubereiten und die Intensität der Aromen aus dem Maghreb zu erinnern, können Sie das Rezept von Sonia Peronaci Schritt für Schritt auf Giallo Zafferano folgen. Basis sind Lammfleisch, Koriander und Kichererbsen. Kochkurse - Wenn Sie so leidenschaftlich in die Küche sind, dass Sie die geheimsten Geheimnisse der marokkanischen Küche erlernen möchten, können Sie sich einen Intensivkurs in Marrakesch gönnen. Im Labor La Maison Arabe (1600 Dirham pro Person für eine halbtägige Sitzung) können Sie lernen, wie man einen Tajine, ein Lammragout mit Datteln oder ein Couscous mit 7 Gemüsesorten zubereitet. Zu lesen - Vor dem Abflug oder während der Reise, lassen Sie sich von Taste of Morocco des Kochs und Autors Robert Carrier begleiten, oder von Pasto Nudo von William Burroughs, geschrieben und angesiedelt in einem surrealen Tanger, wo der Geschmack und der Geruch der Küche integraler Bestandteil der Erzählung sind.