Das Street Food von Palermo

Der beste Weg, die Kultur Siziliens und Palermos kennenzulernen, ist durch das Essen, oder besser gesagt das Street Food. In ganz Sizilien, vor allem in Palermo, ist Street Food Teil des Kulturpatrimoniums, eine alte und lebendige Tradition. Es ist kein Zufall, dass Palermo eine der Welthauptstädte des Street Food ist.

In diesem Artikel gehen wir auf eine Reise durch die kräftigen und einladenden Gerüche, die würzigen und zarten Aromen der Straßen von Palermo auf der Suche nach dem besten Street Food der Stadt.

Wenn wir an das Street Food von Palermo denken, denken wir an die engen und lauten Gassen oder die Plätze, wo dampfende Stände mit frisch zubereiteten Brötchen und Frittierwaren stehen. Das Street Food von Palermo hat sehr alte Wurzeln, die in den Volkstraditionen zu finden sind. Die Füllung der Arancina stammt beispielsweise aus der Zeit der arabischen Herrschaft, während die frittierten Kichererbsen und Kartoffeln ein altes populäres Erbe sind.

Früher wurde das Essen mit den Resten der Speisen der Reichen im Erdgeschoss der alten Häuser zubereitet. Früher waren es die Buffittieri, die die Straßenküche in Palermo verwalteten und einfaches, ärmliches Essen auf Platten und auf an den Straßen aufgestellten Tischen verkauften.

Das beste preiswerte Essen in Palermo finden Sie in den verwinkelten Gassen und den historischen Wochenmärkten, wo zahlreiche Stände das beste Street Food der Stadt anbieten. Aber was sollte man essen? Hier ist die Liste der Dinge, die man in Palermo unbedingt essen sollte.

Der große Stolz der palermitanischen Küche sind die Arancine. Reisbällchen mit Safran, Erbsen, Hackfleisch und Caciocavallo. In der Originalversion werden die Arancine mit gehackter Salami statt mit Fleisch (oder einer Kombination aus beidem) zubereitet. In der Piazza Don Bosco besuchen Sie die Bar Alba, wo sie außergewöhnlich sind. Immer heiß und knusprig. Ein letzter Tipp: Wenn Sie sie bestellen, verwenden Sie die feminine Form!

Die Kichererbsenteigbällchen, die sowohl mit Salz und Zitrone gewürzt als auch in einem Sesambrötchen zusammen mit Reiskroketten serviert werden können. Dieses einfache und köstliche Gericht ist ein schmackhaftes Erbe. Auch die Panelle sind, wie viele andere Gerichte der sizilianischen Tradition, ein Erbe der arabischen Herrschaft.

Wo kann man die besten probieren? In der Antica Friggitoria (Via Palmeri 4) oder bei Franco ù Vastiddaru (Piazza Marina)

Es ist das vorbildliche Gericht des Street Foods und das Talent, Reste von den Panellari wiederzuverwenden, die alles zusammenmixen, was an den Ecken der Bleche übrig bleibt, in denen die Kartoffeln für die Cazzilli oder die Kichererbsen für die Panelle verarbeitet werden. Diese Reste werden statt weggeworfen in ein schmackhaftes Frittiergericht verwandelt. Wo isst man es? Bei Zio Nino (Via Generale Giuseppe Arimondi 14)

Ein weiches Brötchen gefüllt mit Stückchen von Milz, Lunge und manchmal Kalbstrache, in Schmalz (Saimi) gegart und in der Vastedda (typisches rundes Brötchen bestreut mit Sesam) serviert.

Bestellen Sie es maritato, wenn Sie es mit Ricotta und Caciocavallo möchten, schietto, wenn Sie es einfach mit ein paar Tropfen Zitronensaft wollen. Der beste Pani ca'meusa wird von der Focacceria di San Francesco gemacht, seit 1843. Franco 'U Vastiddaru ist ein weiterer Meister des Brötchens mit Milz und spezialisiert auf alle Arten von Frittierwaren.

Die Cazzilli aus Palermo sind typische Kartoffelkroketten, die diesen Namen aufgrund ihrer länglichen Form tragen. Sie finden sie in allen Frittierständen, Sie können sie alleine in einer Papiertüte essen oder im Brötchen zusammen mit den Panelle.

Wir können nicht versäumen, die legendäre Sfinciuni zu erwähnen, einen hohen und weichen Pizzaboden, belegt mit Tomaten, Zwiebeln, Sardellen und Caciocavallo, und die exquisite Panelle, vielleicht die Königin der palermitanischen Straßenküche.

Die Stigghiole sind Lamminnereien, die am Spieß gegrillt werden. Wo kann man sie essen? In der Vucciria oder bei Giovanni lo Stigghiolaro in der Via Filippo Pecoraino im Industriegebiet von Brancaccio.

Auch der Pulpo ist eines der Gerichte, die Sie in Palermo unbedingt probieren sollten, er wird gekocht und mit Zitrone gewürzt serviert. Wo isst man ihn am besten? In der Vucciria oder auf dem Mercato di Ballarò.

Cannoli, Cassatine, Donuts, Eis und Granita. Sie werden von den typischen Desserts aus Palermo begeistert sein.

In der Stadt finden Sie zahlreiche hervorragende Patisserien, aber die, die wir empfehlen, sind Cappello, Caffè Spinnato, Alba und Accardi.

In den Märkten der Stadt, Ballarò, Vucciria und Borgo sind die Buffittieri nicht verschwunden. Zwischen den Einkäufen können Sie den besten Street Food von Palermo probieren und genießen. Einladende Arancine und goldene Panelle blitzen von den Ständen der Händler.

In der Vucciria gehen Sie zu den Purparo: er verkauft frischen, gerade gefangenen Tintenfisch. Einige kochen ihn in einem Topf mit Salzwasser, und in wenigen Minuten ist der Tintenfisch perfekt zubereitet, um ihn sofort mit Zitrone und Petersilie zu genießen. Der Purpo zusammen mit den Cicireddus, kleinen frittierten Fischen, die in der Frittierern serviert werden, ist die einzige Art von Fisch, die Sie unterwegs essen können.

Unter den anderen Adressen möchten wir Folgendes erwähnen:

An einem ganzen Wochenende verwandelt sich Palermo in eine riesige Tafel, die Street-Food-Liebhaber aus der ganzen Welt mit Wettbewerben und Verkostungen willkommen heißt. Die europäische Hauptstadt des Street Foods beherbergt jedes Jahr das Internationale Straßenessenfestival. Auf der offiziellen Website finden Sie Informationen zu Terminen und zugehörigen Veranstaltungen.